يُعد الحديد عنصرًا أساسيًّا في تصنيع كريات الدم الحمراء، ويلعب دورًا محوريًّا في نقل الأوكسجين إلى أنسجة الجسم. وعندما تنخفض مستوياته، تظهر أعراض فقر الدم الناتج عن نقص الحديد، المعروف أيضًا بالأنيميا.
رغم أن النظام الغذائي المتوازن كفيل بتعويض هذا النقص، إلا أن هناك بعض الأطعمة والمشروبات التي تعيق امتصاص الحديد من الأمعاء، ما يزيد من احتمالية الإصابة بفقر الدم أو يفاقم أعراضه.
ما أسباب فقر الدم الناتج عن نقص الحديد؟
تتعدد الأسباب، منها:
– فقدان الدم، كما في حالات النزيف أو الدورة الشهرية الغزيرة.
– سوء التغذية، أو تناول أطعمة تعيق امتصاص الحديد.
– ضعف امتصاص الحديد في الأمعاء لأسباب صحية أو غذائية.
من المهم الانتباه للأعراض الشائعة، مثل:
- الشعور بالتعب والإرهاق.
- الدوخة أو صعوبة التنفس.
- شحوب البشرة وبرودة الأطراف.
- ضعف التركيز أو تسارع ضربات القلب.
في حال استمرار الأعراض، يجب مراجعة الطبيب، إذ قد تكون هناك حاجة إلى مكملات الحديد أو تدخل طبي.
أطعمة تعيق امتصاص الحديد وتُسبب فقر الدم
توجد مجموعة من الأطعمة والمشروبات التي قد تمنع امتصاص الحديد، خاصة الحديد النباتي. إليك أبرزها:
1. منتجات الحليب ومشتقاته
- تحتوي على الكالسيوم، الذي يعد من أبرز العناصر المنافسة لامتصاص الحديد.
- تشمل الحليب، الأجبان، الزبادي، الزبدة، الكريمة، والبوظة.
2. أطعمة غنية بالكالسيوم
حتى خارج منتجات الألبان، بعض الأطعمة غنية بالكالسيوم قد تعيق امتصاص الحديد:
- السردين.
- الخضروات الورقية مثل السبانخ.
- السلمون.
- الطحينية.
- عصير البرتقال المدعم بالكالسيوم.
3. أطعمة ومشروبات تحتوي على التانينات
التانينات هي مركبات نباتية تعرقل امتصاص الحديد، وتوجد في:
- الشاي والقهوة.
- الشوكولاتة الداكنة.
- الكاكاو.
- عصير الرمان.
4. أطعمة غنية بحمض الفيتيك
ترتبط هذه المادة بالحديد وتمنع امتصاصه، وتوجد في:
- الحبوب الكاملة.
- منتجات القمح.
- البقوليات والفاصوليا.
- المكسرات.
ملاحظة: الطهي والنقع يمكن أن يقلل من تأثير الفيتات.
5. الأطعمة المحتوية على الجلوتين
عند بعض الأشخاص (خصوصًا مرضى الداء البطني)، يُتلف الجلوتين بطانة الأمعاء، مما يُضعف امتصاص الحديد:
- المعكرونة (الباستا).
- القمح والشعير.
- الشوفان غير الخالي من الجلوتين.
- حبوب الجاودار.
6. الأطعمة الغنية بحمض الأوكساليك
يعوق هذا الحمض امتصاص الحديد، ويُوجد في:
- الفستق.
- السبانخ.
- البقدونس.
- الشوكولاتة.
الغذاء كوسيلة وقاية وعلاج لفقر الدم
اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن يُعد وسيلة فعالة للوقاية من فقر الدم وعلاجه، وخاصةً عند الجمع بين مصادر الحديد والأطعمة الغنية بفيتامين C، الذي يُعزز من امتصاص الحديد.
أطعمة غنية بالحديد يُنصح بها
- اللحوم الحمراء (كالبقر والخروف).
- الكبد.
- الدواجن (الديك الرومي).
- المأكولات البحرية (بلح البحر، المحار).
- البقوليات (العدس، الفاصوليا، البازيلا).
- البطاطا والبطاطا الحلوة بقشرها.
- الحبوب المدعمة بالحديد.
- عصير البرقوق.
- السبانخ والأرضي شوكي.
أطعمة غنية بفيتامين C تُعزز امتصاص الحديد
- البرتقال والجريب فروت والليمون.
- الفليفلة الخضراء والصفراء.
- البندورة (الطماطم) وعصيرها.
- البروكلي والكرنب.
- الكيوي والفراولة والشمام.
خاتمة
فقر الدم الناتج عن نقص الحديد من أكثر الاضطرابات شيوعًا وسهولة في العلاج. إلا أن تحقيق ذلك لا يتم فقط بتناول الحديد، بل أيضًا بتجنّب ما يعيق امتصاصه. لذا، فإن الوعي بالتغذية المناسبة ومعرفة الأطعمة التي قد تسبب فقر الدم لا يقل أهمية عن تناول الأغذية الغنية بالحديد.