(حراء أونلاين) هناك مواد معيّنة في البصل تثير الدموع في العين عندما تتحد مع بعضها، وتفصل هذه الموادَ عن بعضها الطبقاتُ الداخلية للبصل وتمنع توحّدها أو احتكاكها مع بعضها، ولكن عند تقطيعنا للبصل تتوحّد هذه المواد، فتتسبّب كمّيّة قليلة للغاية من “حمض الكبريتيك (Sulfuric Acid)” الذي ينبعث حينها من البصل في الإحساس بحرقةٍ في العينين وامتلائهما بالدموع.

من الممكن أن نتجنّب ذلك من خلال تقطيع البصل تحت صنبور ماءٍ جارٍ، حيث يذهب الماء بحمض الكبريتيك بعيدًا دون أن نشعر بحرقةٍ في أعيننا، هذا بالإضافة إلى أن وضع شريحةٍ من الليمون على لوح التقطيع يمتصّ الغاز المنبعث عن التقطيع، أضف إلى ذلك أن بنية هذا الغاز المثير للدموع تتلاشى تمامًا من خلال تعرُّضه لقليلٍ من الحرارة، ولهذا فالبصل المطهيّ لا يُلْهِبُ أعينَنا أو يملؤها بالدموع.

Leave a Reply

Your email address will not be published.