الطعام الشعبي في تركيا؛ لحم معجون

(حراء أونلاين) لكل دولة ثقافتها الخاصة بها في إعداد الطعام، ولكل دولة طعامها الشعبي الذي يتناوله الغني والفقير. وينتشر في تركيا الطعام الشعبي اللحم معجون، وهو من ألذ الأطعمة التركية، أما عن كيفية إعداده فإليكم المقادير:

600 غرام من اللحم

نصف باكيت من الخميرة الطازجة

ملعقة صغيرة من الملح

300 جرام من اللحم المفروم

ملعقة صغيرة من الفلفل

ملعقة صغيرة من الكمون

حبة بندورة كبيرة

ملعقة كبيرة من صوص الفلفل

ملعقة كبيرة من رب البندورة

حبة بصل كبيرة

نصف باقة من البقدونس

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر

ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي

نصف ملعقة صغيرة من السكر

نصف كأس صغيرة من الماء

طريقة التحضير:

نضع قطعة الخميرة في كأس ماء دافئ مع السكر ونتركه جانبًا ليختمر، بعد ذلك نضع الطحين في إناء مع صنع حفرة في المنتصف، ثم نضيف الماء مع الخميرة مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة، بعد ذلك نترك العجينة جانبًا لمدة ساعة لتتخمر تمامًا، في هذه الأثناء نحضر الحشوة، نضع اللحم في إناء ونضيف إليه البصل والبندورة بعد برشهما.

ثم نضيف الفلفل الأسود والكمون وصوص الفلفل ورب البندورة مع نصف كأس صغيرة من الماء، ونضيف الملح والبقدونس ثم نعجن المقادير جيدًا، بعد أن تختمر العجينة نقسمها إلى 6 قطع ونفرد كل قطعة على شكل دائرة ثم نفرد مقدارًا من الحشوة فوق كل دائرة، وبعد أن تنتهي الكمية نجهز صنية الفرن ونرش عليها القليل من الطحين، ثم نرص قطع العجين ونطهوها في الفرن على 180 درجة حتى تنضج، فتصبح بذلك جاهزة للتقديم.

ملحوظة:

هذه المقادير تكفي لثلاثة أشخاص.

طريقة لحم معجون التركية