لماذا يتغيّر لون التفاح بعد تقطيعه؟

(حراء أونلاين) يوجد بالتفاح حمض يعرف باسم "حمض الطنطاليك (Tannin acid)"، وهو مصدرُ المذاق الحمضي الصادر عن التفاح، ويتحوّل هذا الحمض إلى مادّةٍ بنّيّةٍ -تُسَمَّى "البوليفينول (Polyphenol)"- عندما يتّحد مع الأكس... اقرإ المزيد