المقادير:
- نصف كيلو جلاش.
- كوب إلا ربع زبد وزيت.
- بيضة واحدة.
- كوب لبن.
- مقدار من العصاج.
الطريقه:
- لعمل العصاج نشوح بشر بصلة كبيرة ثم نضع ربع كيلوجرام لحمة مفرومة وتلقب، وتتبل بملعقه صغيرة من الملح والفلفل ونصف ملعقه بهار لحمه.
- تدهن صنية مقاس 30 جيدًا ثم يرص نصف مقدار الجلاش واحدة تلو الأخرى.
- يتم فرد العصاج على الجلاش.
- نضع باقى الجلاش بنفس الطريقه واحدة واحدة حتى ينتهى المقدار.
- يتم تقطيع الجلاش حسب الرغبة.
- تسخن الذبدة والزيت جيدًا ويسقى به الجلاش.
- تخفق بيضة مع كوب من اللبن ومقدار قليل من الفلفل جيدًا ثم يسقى الجلاش بهذا الخليط.
- تترك مدة نصف ساعة تقريبًا قبل السواء.
- يسخن الفرن جيدًا ثم يتم السواء بالفرن على درجه 180 تقريبًا حتى يحمر الوجه.
- يعاد على التقطيع مرة أخرى.
وبالهناء والشفاء…