(حراء أونلاين) تعتبر الجزائر غنية بأنواع الطعام، إلا أن من أفضل الأطعمة الموجودة طاجين الزيتون، حيث يمكن من خلاله تحضير أنواعٍ مختلفةٍ من الطواجين، فهناك طاجين الدجاج، وطاجين الكبدة، وطاجين الخضار، وغيرها الكثير من الأنواع، وإليكم طريقة إعداد طاجين الزيتون.
المقادير
- دجاجة كاملة منزوع منها الجلد ومقطّعة.
- بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة كبيرة ونصف من البقدونس المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع كوب من الزيتون الأخضر منزوع النواة.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الماء.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ربع كوب من الزبيب.
طريقة التحضير
نخلط في وعاء: عصير الليمون الحامض، والكزبرة، والبقدونس، والثوم، والفلفل، والزنجبيل، والملح، والزعفران. ثم ننقع الدجاج فيها الدجاج، ونضعه في الثلاجة مدّة سبع ساعات.
نضع في الطاجين زيت الزيتون، ثمّ نضع قطع الدجاج في الوسط، والبصل حولها، ثمّ نضيف الزيتون، والزبيب، والماء ونغطّي الوعاء، ونتركه على درجة حرارة متوسطة، مدّة نصف ساعة. نخفّف درجة الحرارة، ونترك الدجاج مدّة ساعة ونصف حتى ينضج.