أولاً المقادير: عدد واحد فرخة مقطعة 4 قطع أو 8 حسب الحجم والرغبة.
ثانيًا: بصلة كبيرة الحجم مبشورة وحبة طماطم واحدة مبشورة.
ثالثا: قرفه، ملح، فلفل، كبيبه صينى، عصير ليمون، ملعقتين خل.
رابعاً: تخلط المقادير السابقة معًا مع البصل والطماطم.
خامسًا: تتبل قطع الفراخ بالخلطة السابقة من جميع الجهات وتحت الجلد.
سادسًا: توضع في صينيه وتترك لمدة ساعة على الأقل قبل السواء.
سابعًا: نضع قليل من الماء وتغطى وتوضع على النار حتى تسخن جيدًا ثم يتم السواء على نار هادئة.
ثامناً: يحمر الوجه بوضعها أسفل شواية الفرن وتقدم.