يُعتبر لحم البقر من أشهر أنواع اللحوم وأكثرها استهلاكًا حول العالم، لما يتميّز به من طعم لذيذ وسهولة في الطهي، إضافةً إلى غناه بالعناصر الغذائية الأساسية التي تعود على الجسم بفوائد كثيرة، منها الفيتامينات والمعادن والبروتينات. ومع ذلك، فإن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى بعض الأضرار الصحية، لذا سنستعرض في هذا المقال أبرز فوائده، وأضراره، والمحاذير المتعلقة بتناوله.
القيمة الغذائية للحم البقر
يحتوي كل 100 غرام من لحم البقر المشوي (بنسبة دهون 10%) على ما يلي:
- السعرات الحرارية: 217 سعرة حرارية
- الماء: 61%
- البروتين: 26.1 غرامًا
- الدهون: 11.8 غرامًا
لا يحتوي لحم البقر على الكربوهيدرات أو الألياف، لكنه غني بعناصر غذائية مهمة، مثل:
- الحديد
- الفوسفور
- الزنك
- فيتامين B3
- فيتامين B6
- فيتامين B12
فوائد لحم البقر الصحية
1. تعزيز صحة الدم والوقاية من فقر الدم
لحم البقر غني بالحديد الهيمي، وهو الشكل الحيواني من الحديد الذي يُمتص بكفاءة عالية مقارنة بالحديد النباتي. يساعد هذا النوع من الحديد على تكوين الهيموغلوبين، المسؤول عن نقل الأوكسجين عبر الدم، مما يقلل من احتمالية الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
2. تقوية المناعة
يحتوي لحم البقر على الزنك، الذي يدعم تجديد الأنسجة وتعزيز وظائف الجهاز المناعي، ما يساعد الجسم على مقاومة الأمراض والعدوى.
3. دعم بناء العضلات
يُعد لحم البقر مصدرًا ممتازًا للبروتين عالي الجودة، مما يجعله مناسبًا لبناء العضلات والحفاظ عليها، خصوصًا عند الرياضيين أو من يتبعون نظامًا لزيادة الكتلة العضلية.
4. زيادة الطاقة وتقليل التعب
فيتامينات B، خصوصًا B12 وB6، المتوفرة في لحم البقر، تساهم في تحسين مستويات الطاقة وتعزيز وظائف الجهاز العصبي، وتقليل الشعور بالإرهاق.
5. مناسب للحميات وإنقاص الوزن
يحتوي لحم البقر على الحمض الأميني “ل-كارنتين”، الذي يساهم في تحويل الدهون إلى طاقة داخل الخلايا، ما يساعد في حرق الدهون عند تضمينه ضمن نظام غذائي متوازن.
فوائد لحم البقر حسب الفئة العمرية أو النوع
• للأطفال:
- يزوّد أجسامهم بالبروتين اللازم للنمو السليم.
- يدعم صحة الدم بفضل محتواه من الحديد.
- يعزز النمو العام بفضل الزنك والفيتامينات الأساسية مثل B12 وB6.
- يُفضل تقديم لحم البقر للأطفال مطبوخًا جيدًا وبكميات معتدلة، تحت إشراف طبيب مختص.
• للرجال:
- يساعد في بناء الكتلة العضلية.
- يعزز الخصوبة بفضل الزنك الذي يرفع من مستويات التستوستيرون ويحسن صحة الجهاز التناسلي.
• للنساء:
- يقي من فقر الدم، لا سيما أثناء فترات الدورة الشهرية.
- يعزز صحة الشعر والبشرة والأظافر بفضل البروتينات والفيتامينات.
• للحامل:
- يوفّر كمية كافية من الحديد اللازم لتوسيع حجم الدم وتغذية الجنين.
- يجب التأكد من طهي اللحم جيدًا لتجنب مخاطر البكتيريا أو الطفيليات.
فوائد لحم البقر لكمال الأجسام
- يحتوي على كميات كبيرة من البروتين والأحماض الأمينية التي تعزز نمو العضلات.
- غني بالكرياتين الطبيعي، ما يعزز من قدرة العضلات على أداء التمارين القوية، ويساعد على تحسين الأداء الرياضي وزيادة الكتلة العضلية.
محاذير وأضرار الإفراط في تناول لحم البقر
على الرغم من فوائده، إلا أن استهلاك لحم البقر بشكل مفرط أو من مصادر غير موثوقة قد يؤدي إلى عدة أضرار، منها:
– زيادة خطر الإصابة ببعض السرطانات، مثل سرطان القولون والثدي، خاصةً عند استهلاكه مشويًّا بشكل زائد أو مقليًّا كثيرًا.
– احتمال الإصابة بعدوى الطفيليات، كالديدان الشريطية، في حال تناول اللحم نيئًا أو غير مطهو جيدًا.
– زيادة خطر أمراض القلب، بسبب محتواه من الدهون المشبعة التي قد ترفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
خلاصة القول
لحم البقر غني بالعناصر الغذائية المفيدة، كالبروتينات والفيتامينات والمعادن، مما يجعله طعامًا مفيدًا لجميع الفئات العمرية عند تناوله بشكل معتدل ومدروس. لكن يُنصح بالابتعاد عن الإفراط، وتجنب اللحوم المصنعة، والتأكد من الطهي الجيد لتفادي الأضرار الصحية المحتملة. اجعل لحم البقر جزءًا من نظامك الغذائي المتوازن، ولكن بحكمة، لضمان صحة مستدامة وجودة حياة أفضل.